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诗文 6寸小清新蛋糕
释义
6寸小清新蛋糕的做法

6寸小清新蛋糕

  • 烘焙
  • 甜味
  • <90分钟
  • 初级入门

一款简单,无须太多抹面技术的一款6寸小蛋糕.....

6寸小清新蛋糕营养建议

  • 含糖量 11.34
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

6寸小清新蛋糕的食材2人份

  • 鸡蛋3个
  • 牛奶20克
  • 色拉油20克
  • 食用盐2克
  • 低筋面粉35克
  • 玉米淀粉10克
  • 白砂糖30克
  • 柠檬汁3-5滴
  • 淡奶油100克
  • 白糖10克
  • 水果适量

6寸小清新蛋糕的做法

1 6寸小清新蛋糕菜谱图解

以上配为学厨一个6寸戚风模具的用量。「我一次烤了两个6寸,所以配方翻倍」

2 6寸小清新蛋糕菜谱图解

牛奶加色拉油加盐搅打至乳化状「稀稀的酸奶感觉」

3 6寸小清新蛋糕菜谱图解

加入蛋黄!继续搅打均匀!

4 6寸小清新蛋糕菜谱图解

搅拌均匀后筛入低粉和玉米淀粉!再继续搅拌,?均匀即可,不可过多搅拌,以防面糊搅出筋,做出的蛋糕容易缩腰

5 6寸小清新蛋糕菜谱图解

搅拌好的蛋糊呈丝滑的飘带状!

6 6寸小清新蛋糕菜谱图解

接着打发蛋清,一次加入白糖,加入柠檬汁电动打发至小弯勾状就好了!

7 6寸小清新蛋糕菜谱图解

像这样蛋清不要打的过硬这样做出来的戚风可以减少蛋糕面大爆裂的状况「此时烤箱可以开始预热120度」

8 6寸小清新蛋糕菜谱图解

取1/3蛋清拌入蛋黄糊中

9 6寸小清新蛋糕菜谱图解

把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清里,用J翻拌手法继续拌匀

10 6寸小清新蛋糕菜谱图解

迅速倒入模具

11 6寸小清新蛋糕菜谱图解

低温烘烤上下火120度,两个我烤了90分钟,如果烤一个,70分钟足矣,「也可以高温烘烤150度烤30分钟,」

12 6寸小清新蛋糕菜谱图解

低温烘烤蛋糕面不易破裂,高温容易破裂,但口感也是极好的

13 6寸小清新蛋糕菜谱图解

出炉后一定要倒扣!凉透了脱模,我是过了一夜脱模,

14 6寸小清新蛋糕菜谱图解

很漂亮,顺便做了个简单的蛋糕

15 6寸小清新蛋糕菜谱图解

淡奶油加白糖打七八分发就好,随意摸了个边,自由发挥。我分了个层,但只夹了奶油,没有夹水果,夏天夹水果然容易变味,所以我不爱夹.

16 6寸小清新蛋糕菜谱图解

成品图

成品图

6寸小清新蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕没有什么难度,只要你蛋糕胚(戚风)做好,接下来就自由发挥吧,
戚风要注意的就是觉拌蛋黄糊别过度叫搅拌,还有就是蛋白打发不要过硬,
中途不可开烤箱,出炉记得倒扣,这些原因都可能导致戚风凹底收腰,多积累经验风
也不是那么难的.

随便看

 

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更新时间:2025/3/1 8:52:51