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诗文 鲜肉油墩子
释义
鲜肉油墩子的做法

鲜肉油墩子

  • 咸鲜味
  • <90分钟
  • 新手尝试

鲜肉油墩子是上海最传统的大众化点心,是用糯米粉发酵做成的皮子,里面包上猪肉最后油炸而成,小时候要吃一个油墩子是要去镇上才有卖,一直想学着做,但是不知道这皮子到底是怎么做成的,直到我们这里的美食频道里有人分享了此点心,但是步骤不是讲的很清楚,只知道粉皮是发酵而成的,这次自己尝试了用酵母发酵,做好之后得到家人的喜爱。喜爱做美食,家里做的和正宗不沾边,追求正宗的请飘过。”

鲜肉油墩子营养建议

  • 含糖量 15.4
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

鲜肉油墩子的食材2人份

  • 糯米粉300克
  • 猪肉馅200克
  • 300克
  • 清水230克
  • 酵母3克

鲜肉油墩子的做法

1 鲜肉油墩子菜谱图解

准备好食材(猪肉末是调味好的)

2 鲜肉油墩子菜谱图解

酵母加入清水里搅拌均匀

3 鲜肉油墩子菜谱图解

倒入糯米粉里揉成光滑的面团

4 鲜肉油墩子菜谱图解

盖上湿布放在温暖处静置2小时,使得粉团里面呈疏松状

5 鲜肉油墩子菜谱图解

发酵好的粉团会变得干干的,再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆

6 鲜肉油墩子菜谱图解

取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅

7 鲜肉油墩子菜谱图解

虎口收口后搓圆至全部做好

8 鲜肉油墩子菜谱图解

锅内倒油,温油下入

9 鲜肉油墩子菜谱图解

用中火炸至表皮变色起皱捞起

10 鲜肉油墩子菜谱图解

转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可

11 鲜肉油墩子菜谱图解

外脆里糯,味道鲜美

成品图

鲜肉油墩子的烹饪技巧

最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄,最后要控制油温,油温高了要转小火,炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。
2.包馅的时候要包紧,露馅油炸的时候容易油爆

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更新时间:2025/3/15 10:16:06