诗文 | 鲜肉油墩子 |
释义 |
![]() 鲜肉油墩子
鲜肉油墩子是上海最传统的大众化点心,是用糯米粉发酵做成的皮子,里面包上猪肉最后油炸而成,小时候要吃一个油墩子是要去镇上才有卖,一直想学着做,但是不知道这皮子到底是怎么做成的,直到我们这里的美食频道里有人分享了此点心,但是步骤不是讲的很清楚,只知道粉皮是发酵而成的,这次自己尝试了用酵母发酵,做好之后得到家人的喜爱。喜爱做美食,家里做的和正宗不沾边,追求正宗的请飘过。” 鲜肉油墩子营养建议
鲜肉油墩子的食材2人份
鲜肉油墩子的做法
1
![]() 准备好食材(猪肉末是调味好的)
2
![]() 酵母加入清水里搅拌均匀
3
![]() 倒入糯米粉里揉成光滑的面团
4
![]() 盖上湿布放在温暖处静置2小时,使得粉团里面呈疏松状
5
![]() 发酵好的粉团会变得干干的,再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆
6
![]() 取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅
7
![]() 虎口收口后搓圆至全部做好
8
![]() 锅内倒油,温油下入
9
![]() 用中火炸至表皮变色起皱捞起
10
![]() 转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可
11
![]() 外脆里糯,味道鲜美
成品图
鲜肉油墩子的烹饪技巧最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄,最后要控制油温,油温高了要转小火,炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。 |
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