四鲜发面饼
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
每年立冬，我家也都是要吃上一顿立冬的传统面食——饺子，今年，打算换个口味，应家里人的要求，换成了今天这款发面饼。发面相对于死面，更容易消化，且酵母在发酵过程中生成维生素B12，有助于肠道健康，另外在面粉里我还加了一小袋铁棍山药粉，馅料加入了玉米香菇胡萝卜等，荤素搭配，营养更加全面！\n\n\n
四鲜发面饼营养建议
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含糖量 23.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四鲜发面饼的食材2人份
- 饼皮适量
- 饼皮适量
- 面粉250克
- 铁棍山药粉10克
- 水150克
- 白糖3克
- 馅料适量
- 姜一小块
- 香葱三根
- 胡椒粉少许
- 猪肉100克
- 胡萝卜半段
- 玉米粒20克
- 蘑菇5朵
- 蚝油一勺
- 生抽一勺
- 香油一勺半
- 盐适量
四鲜发面饼的做法
1
酵母用少许清水融化，加入到面粉当中，再加入山药粉和白糖，糖有助于面团发酵，分次加入清水，揉成较软不沾手的面团，盖好保鲜膜温暖处发酵
2
香菇用少许温水泡发，猪肉胡萝卜玉米香菇和香葱分别剁成泥，我还加了一块姜泥
3
放入盆中，稍搅拌下
4
加入香油，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，顺时针搅拌，搅拌过程中分次加入泡发蘑菇的水，继续搅打上劲
5
发好的面团，大概是原来的两倍大
6
发好的面团再次揉匀，搓成长条
7
切成均等的五份
8
取其中一个面剂擀成中间厚边缘薄的圆面片
9
包入馅料
10
像包包子一样包好，捏紧收口
11
用手掌拍扁，一个饼胚就完成了
12
同样的步骤包好剩余的四个面饼
13
二次醒发至饼皮明显膨胀
14
不粘锅刷少许油加热，放入饼胚，小火慢煎，上色后翻面再煎第二面，第二面上色后加入小半碗水，盖好锅盖中小火煎至两面金黄，面饼熟透
15
完成
四鲜发面饼的烹饪技巧
饼皮中的铁棍山药粉没有可选择不放