炒莴笋
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 老人食谱 清热去火食谱 高血压食谱 口味：清香味 工艺：生炒。原料：莴笋400克。调料：色拉油20克、酱油10克、大葱5克、花椒3克、盐1克、味精1克
炒莴笋营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
炒莴笋的食材2人份
- 莴笋400克
- 色拉油20克
- 酱油10克
- 葱5克
- 花椒3克
- 食盐1克
- 味精1克
炒莴笋的做法
1
莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出
2
葱切成末
3
炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味
4
取出花椒，放入葱末炝出味
5
再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可
炒莴笋的烹饪技巧
清淡爽口
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风
莴笋的粗细和火柴棍差不多即可，切得太细口感不那么爽脆了
莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味
炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就可出锅了
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食