低油低糖老式面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
第一次做老式面包，用的是爱和自由的方子，但我一直接受不了高油高糖，所以黄油、糖量大大减少了，蛋液和牛奶也有些改动，做出的成品细腻柔软，口感一级棒。
低油低糖老式面包营养建议
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含糖量 30.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
低油低糖老式面包的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉90克
- 糖20克
- 酵母(干)6克
- 牛奶240克
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉90克
- 糖25克
- 盐4克
- 蛋液110克
- 牛奶80克
- 黄油25克
- 蜂蜜水30克
低油低糖老式面包的做法
1
把酵母在240克温牛奶中化开，倒入主料中的其余材料中揉匀，放入冰箱冷藏一夜发酵
2
把酵头撕成小块，放入辅料中除黄油、蜂蜜水的材料用厨师机和面10分钟，再放入黄油和面10分钟
3
揉到面团可以拉出不宜破的薄膜
4
进行发酵
5
发好的面团排气分成12份，醒15分钟
6
取一块面团搓成40厘米长的长条
7
左手握住一端，右手往里卷
8
把一端的尾部筛入左端的孔中
9
或者做成花环，接口捏牢
10
放入烤盘再次发酵
11
烤箱预热，上下火中层180度烤18分钟左右，上色严重时盖上锡纸。取出趁热表面刷上蜂蜜水
成品图
低油低糖老式面包的烹饪技巧
我的糖量不多，喜欢甜点要加糖，上色严重时盖上锡纸