小幽灵蛋白糖
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
推荐一道万圣节不能错过的美食，将普通的蛋白糖做成小幽灵的样子，然后画上各种有趣的表情，造型萌萌哒超可爱，脆脆的超好吃。做法简单，好吃又好做。
小幽灵蛋白糖营养建议
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含糖量 37.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小幽灵蛋白糖的食材2人份
- 鸡蛋清63克
- 蛋白用糖粉50克
- 玉米淀粉8克
- 糖粉65克
- 柠檬汁少许
小幽灵蛋白糖的做法
1
准备好所有的食材。糖粉一共115g，其中50g是用来打发蛋白的，还有65g是用来和玉米淀粉混合之后拌到蛋白霜里的
2
将蛋白倒入搅拌桶中，加入少许柠檬汁，启动厨师机，4档开始打发蛋白
3
倒入50g的糖粉。糖粉要分次加入，蛋白才更容易打发。一直将蛋白打发，看上去非常有光泽，类似奶油的状态
4
将打发好的蛋白刮出来，装入碗中
5
8g玉米淀粉和65g糖粉混合均匀，然后过筛到装蛋白的碗中
6
用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈搅拌，避免蛋白消泡
7
将拌匀的蛋白霜装入裱花袋中，裱花袋中要放入一个中号圆孔花嘴，将裱花袋套在一个直身的杯子里，比较好操作
8
在铺了油纸的烤盘上均匀的挤出小幽灵的形状
9
将烤盘放入事先预热好的烤箱中层，设置上下火温度90度，时间90分钟。可以在上层和下层各放一个空烤盘来隔绝温度，不容易烤黄
10
时间结束之后不要拿出来，放在烤箱里面自然冷却之后再取出来。烤好的蛋白糖是能够很轻松的从烤纸上取下来的
11
用烘焙用可食用色素笔在烤好的蛋白糖上面画上各种表情，完工之后放入密封盒中保存
成品图
小幽灵蛋白糖的烹饪技巧
烘烤的温度和时间要根据蛋白糖的大小以及自家烤箱的性能来适度调整。温度不能高，否则容易烤成黄色
当烤到蛋白糖能够很轻松的从油纸上面取下来的时候就可以了
蛋白糖和空气接触之后很容易吸收水分变得潮湿粘手，所以要尽快密封保存