海鲜羊肉烩面
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
初一饺子初二面，初二我们这里是一定要吃面的。我爱人对烩面情有独钟。过年自然也必须得吃，家里做烩面就是根据家人的口味，还有就是家里随手可得的食材，也就是家常做法。今天这款烩面就是这个做法，家里有羊蝎子，特别适合炖汤，炖好后把肉剔下来做面，剔骨肉虽然卖相差些，但很好吃，配一点海鲜，味道更鲜美。
海鲜羊肉烩面营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海鲜羊肉烩面的食材2人份
- 羊蝎子1000克
- 虾仁4个
- 蛤蜊尖50克
- 烩面坯4片
- 煮肉料1份
- 青菜适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
海鲜羊肉烩面的做法
1
羊蝎子洗净凉水入锅。买的时候直接让店家把羊蝎子斩段
2
待浮沫飘起，撇掉浮沫，捞出羊蝎子
3
高压锅放水烧开，放入焯好的羊蝎子，放入八角，生姜、香叶，桂皮，上汽后压25分钟
4
煮好的羊蝎子，把肉剔下来
5
面粉、水和盐按100：50；1的比例和好并擀成面坯饧2小时，就是烩面坯了。也就是每100克面粉加50克水，1克盐
6
鲜虾去皮去虾线，开水焯烫10秒捞出
7
焯烫好的虾仁和蛤蜊尖备用
8
另起锅，把炖好的羊肉汤盛入，加盐和胡椒粉调味
9
烩面拉开下入汤里，煮3分钟左右
10
最后放入青菜
11
把剔好的羊肉和虾仁蛤蜊尖一起放入
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再煮开即可
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做好的羊肉汤，喜欢辣椒的可以再放一点点辣椒油
成品图
海鲜羊肉烩面的烹饪技巧
羊蝎子焯水可以去掉腥膻味道