圣诞树面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
生活需要点仪式感，但并非指浓重的氛围 譬如圣诞节，不需要去参加倒数或派对 亲手制作圣诞主题的美食，简单的装饰 更能感受节日的氛围
圣诞树面包营养建议
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含糖量 33.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
圣诞树面包的食材2人份
- （宵种）高粉150克
- （宵种）蜂蜜1.5克
- （宵种）酵母1.5克
- （宵种）清水100克
- （主面团）高粉100克
- （主面团）酵母1.5克
- （主面团）细盐3克
- （主面团）细砂糖45克
- （主面团）全蛋液25克
- （主面团）奶粉8克
- （主面团）牛奶20克
- （主面团）黄油25克
- 玫瑰馅200克
- 全蛋液适量
- 白芝麻适量
圣诞树面包的做法
1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
4.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵
5.发酵至2倍大左右
6.面团内部组织成蜂窝状
7.（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料
8.把宵种撕成小块，加入主面团内
9.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
10.加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟
11.检查面团状态，能轻松拉出有弹性的厚膜即可
12.取出面团，滚圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟
13.将面团擀成长方形
14.翻面后整理形状
15.把玫瑰馅均匀地铺在面片的右半边
16.面片左右对折
17.把面片再擀薄擀长
18.把面片分成2等份，利用锋利的小刀和钢尺，分别划出圣诞树的形状
19.在树冠的左右两边划出树枝的模样
20.分别扭成螺旋卷，每一条“树枝”旋转的方向要统一
21.把剩下的边角料随意切成小块
22.放入350克的吐司模具内
23.全部放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，35分钟
24.二发后的状态是原来的2倍大左右
25.在“圣诞树”上抹鸡蛋液，撒白芝麻
26.在小吐司上抹鸡蛋液，撒白芝麻
27.把“圣诞树”放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制结束后马上取出
28.把小吐司放入另外一台预热好的烤箱下层，上下火170度，25分钟，烤制完成后马上取出（中途可选择盖锡纸避免上色重）
圣诞树面包的烹饪技巧
把“树枝”扭成螺旋状时，方向要统一
揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
馅料可自由选择
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A（烤圣诞树）美的FUN（烤小吐司）
高粉：王后硬红
玫瑰馅：易小焙
烤盘：学厨WK9122
吐司盒：学厨WK9403