南瓜饼
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
南瓜饼扁圆的外形很可爱，褐金色的外皮酥香可口，一撕开，可见满满的南瓜陷，面包入口Q香，南瓜更是甜美柔顺。
南瓜饼营养建议
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含糖量 27.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜饼的食材2人份
- 糖18克
- 鸡蛋30克
- 冰水168克
- 精盐5克
- 黄油21克
- 高筋面粉300克
- 酵母(干)4克
- 老面45克
- 杏仁片适量
- 南瓜肉96克
- 糖12克
- 乳酪80克
- 奶粉20克
- 吉士粉10克
南瓜饼的做法
1
首先制作南瓜陷，南瓜肉去皮、切小块，先加糖拌匀，
2
放入德普蒸箱，蔬菜模式蒸制20min
3
取出蒸熟的南瓜肉，趁热加入奶油乳酪拌匀
4
倒入奶粉和吉士粉，混合成略微粘稠的南瓜馅，冷藏备用
5
面粉加鸡蛋和水、糖，以沟状搅拌头慢速搅拌2分钟， 加入酵母和撕成小块的老面，静置15分钟让筋性产生，
6
再以慢速搅拌2分钟到面团均匀，加盐和黄油继续打，让面团拉开后，薄膜透露，裂口平滑，就可以加入核桃慢速打1分钟
7
将面团取出揉圆，盖保鲜膜发酵60分钟
8
将面团切成每份70克大小，滚圆后，放入发酵箱松弛25分钟
9
面团压平，包入35克南瓜陷、封口、黏合，
10
封口朝下，码入烤盘，发酵40分钟
11
发酵结束后，表面喷水，放杏仁片送入烤箱
12
送入德普809烤箱烤制5min后，面团表面加两个烤盘，使面团定型成薄饼装
成品图
南瓜饼的烹饪技巧
馅料中的糖粉根据南瓜的甜度进行增加或减少