抹茶奶酪软欧包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
这是一款大受好评的面包，柔软的面包体，带着抹茶的清香，还有奶酪馅的酸甜，好吃得停不下来。食谱by@Eva小佳
抹茶奶酪软欧包营养建议
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含糖量 26.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶奶酪软欧包的食材2人份
- 波兰种：高筋面粉100克
- 水100克
- 酵母(干)1克
- 面团材料：高筋面粉800克
- 低筋面粉（面团材料）160克
- 抹茶粉（面团材料）20克
- 冰水（面团材料）±380毫升
- 淡奶油（面团材料）150克
- 细糖（面团材料）80克
- 盐（面团材料）10克
- 酵母（面团材料）8克
- 黄油（面团材料）80克
- 蔓越莓碎（面团材料）100克
- 馅料：奶油奶酪400克
- 糖粉40克
- 奶粉40克
- 牛奶40克
抹茶奶酪软欧包的做法
1
准备好所用的材料
2
将波兰种材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏约17小时
3
将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态，加入软化的黄油
4
低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性，加入稍切碎泡软的蔓越莓干，低档揉合即可
5
面团取出手动折叠整理，至蔓越莓分布更均匀。稍整圆后放入托盘中再拍扁
6
发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小
7
制作馅料：将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，再加入糖粉，奶油和牛奶，搅拌均匀后装入裱花袋，备用
8
发酵好的面团取出，稍排气后分成8等份
9
面团稍拍扁后卷成圆柱形，盖好静置松驰30分钟
10
取醒好的面团，排出大的气体，擀成较长的长片状后翻面
11
在面团中间挤上一条奶酪馅，收好接口成圆条状
12
最后整形成S形或自己喜欢的形状
13
做好所有的面团，排入垫油纸的烤盘
14
发酵箱，温度设定32度，湿度80%，底部水盘加水加湿，面团放入发酵至约1.5-2倍大小
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发酵好的面团取出，上面放剪成间隔条状的纸片，筛一层面粉
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电烤箱提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约25分
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烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架上晾凉即可
18
出品
成品图
抹茶奶酪软欧包的烹饪技巧
烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整
因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整