兰州牛肉面
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
兰州拉面属于汤面一类。清淡、爽口、实惠、价廉。兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。有了一碗浓香的牛肉汤，不会拉面没关系。远离拉面剂，跟着西马也能让你吃上味厚色醇，香浓鲜美牛肉面。
兰州牛肉面营养建议
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含糖量 15.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
兰州牛肉面的食材2人份
- 牛肉500克
- 牛骨1根
- 面粉200克
- 大葱1小段
- 姜1小块
- 肉蔻3粒
- 茴香籽1茶匙
- 八角1棵
- 丁香5粒
- 草果1个
- 桂皮1小块
- 花椒5粒
- 香叶2片
- 胡椒粉1.5茶匙
- 食盐1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 香菜适量
- 辣椒油适量
- 干辣椒2个
- 水适量
兰州牛肉面的做法
1
准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途需要换水）
2
将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包
3
将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫
4
下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时后捞出晾凉，切成小薄片备用
5
将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，直到变成光润不粘手的面团，饧至20分钟
6
取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长
7
两头对折，反复几次
8
擀成片，切成条，一根一根拉成面条
9
入开水锅中煮熟
10
捞在大碗中，浇上牛肉汤
11
加入牛肉片、香菜
12
根据自己的喜好添加红油即可
成品图
