家常红烧肉
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
本来想买五花肉做这道菜的，可是家里人都不喜欢吃肥肉，就买了3肥7瘦的猪腿肉，腿肉的口感比较细嫩，成品颜色红润，香而不腻。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
家常红烧肉营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
家常红烧肉的食材2人份
- 猪肉600克
- 植物油1大勺
- 食盐1小勺
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 老抽1小勺
- 白糖1勺
- 料酒1小勺
- 香叶3片
- 草果1颗
- 八角1个
- 陈皮2块
- 水适量
家常红烧肉的做法
1
肉洗净切块后用清水泡半小时，中途换两至三次水
2
切好姜蒜，备好八角，陈皮，香叶，草果，草果用刀背拍开
3
冷油下白糖，小火烧热
4
把糖熬溶，呈棕色时最佳
5
猪肉控水，迅速下锅，裹上糖色
6
把姜蒜及香料下锅炒出香味
7
加入两小碗开水
8
调入少许老抽
9
加入适量料酒，盖好中火焖煮
10
水快收干时加入盐调味
11
最后用水淀粉沟芡即可
家常红烧肉的烹饪技巧
猪肉在烹饪前最好不要焯水，焯水会使猪肉失去很多营养成分
炒糖时火候要把握好，炒过了就会有焦苦味