咸骨砂锅粥
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 高级厨师
咸骨粥，也叫咸骨砂锅粥，是广东的一道小吃。降火补钙，健脑益智，强壮身体，味道鲜美营养高，咸香浓稠口感好，易吸收。尤其老人孩子要常吃，身体好。大街小巷，早餐、夜宵都有，非常受欢迎。这粥有二个特点：一个是耗时，二是要用砂锅煮煲。
咸骨砂锅粥营养建议
-
含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
咸骨砂锅粥的食材2人份
- 骨头500克
- 大米150克
- 生姜10克
- 油1毫升
- 盐3克
- 香葱50克
咸骨砂锅粥的做法
1
骨头洗净，放盐均匀按摩，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏一个晚上，让盐入味到骨头里。其中骨头建议用无渣的筒骨更香
2
大米洗净，浸泡15分钟，捞出，沥干水，放盐、油拌均腌制。大米浸泡到膨胀状态，煮粥的时候容易煮烂
3
腌制一个晚上的咸骨取出来放入砂锅，再把浸泡腌制的大米、生姜切丝一起放入砂锅
4
加入适量的清水，大米与水的比例一般1:5即可。当然喜欢吃浓稠的可以少加点水，吃稀的可以多加水
5
盖上盖子，大火煮沸之后，改为小火慢煮2-3小时，煮的时间很长，要经常关注锅的动态，看看是否有溢出
6
煮粥的时候好时不时搅拌一下，煮好的粥放香葱拌均即可吃。鲜、咸、浓稠，非常好吃
成品图
咸骨砂锅粥的烹饪技巧
骨头放盐腌制的时间要足够长，才能让骨头入味变成咸骨，熬粥才香。2.大米浸泡之后放油、盐不仅入味，还容易煮绵绸哦。3