全麦吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
全麦面包好多人不喜欢吃，口感比较粗糙，特别是孩子们更不喜欢，所以这次的吐司虽然是全麦吐司，但是为了保证面包的口感，全麦粉一般不会加的太多，但是因为含有麦麸，并且油和糖含量都不高，所以相对来说还是很健康哒。孩子们也会喜欢这款的吐司的。
全麦吐司营养建议
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含糖量 48.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦吐司的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 全麦粉40克
- 全蛋液28克
- 绵白糖20克
- 酵母3克
- 盐3克
- 黄油20克
- 牛奶205克
全麦吐司的做法
1
高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中
2
不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可
3
覆盖保鲜膜发酵至两三倍大
4
高粉110克，全麦粉40克，糖20克，蛋液28克，盐3克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段
5
揉至面筋扩展后放入20克黄油，继续揉至完全阶段
6
收圆，放入面包机内发酵
7
发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）
8
取出面团，分割成三份，醒发20分钟，取一个面团擀开，成椭圆形
9
翻面，从上往下卷起，全部卷好放入吐司模内，吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，盖上吐司盖，放入预热烤箱180度，40分钟左右，脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可
成品图
全麦吐司的烹饪技巧
面粉吸水性不同，尤其加了全麦粉，所以水份要灵活掌握，酌情增减，合适的面团是柔软湿润但不会非常粘手