生煎包
- 煎
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
生煎包是很多人喜爱的面点，底部被煎得金黄脆香，咬一口满嘴香脆多汁，一定要趁热吃才美味哦。还是第一次做生煎包，手有点生硬包得不漂亮。一直对上海的生煎包念念不忘，很早就想自己试一下，但又觉得好像很难，因自己很少做面食缺乏信心。其实很多东西，只有自己亲自试过之后才知道，原来生煎包并不是想象中的那么复杂，就跟包包子做法一样，只是把蒸换成了水煎，吃起来就完全不一样。底部香香脆脆的，一口气吃了好几个，真是很喜欢啊。
生煎包营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
生煎包的食材2人份
- 面粉250克
- 猪肉馅300克
- 酵母(干)3克
- 水130毫升
- 葱10克
- 姜2克
- 生抽15毫升
- 料酒10毫升
- 胡椒粉少许
- 白糖4克
- 香油5毫升
- 食盐2茶匙
- 花生油适量
生煎包的做法
1
酵母用一半的清水溶解，面粉和2克白糖放入大碗中
2
倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团
3
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大；肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水
4
用筷子沿一个方向搅拌上劲，将发酵好的面团取出搓成长条
5
分割成大小均匀的小剂子，擀开成比饺子皮稍大的圆形面片
6
在中间包入适量肉馅后收口
7
平底锅烧热倒入少许油，将肉包排入锅中煎至底部金黄
8
淋入少量清水，水量浅浅铺满锅底即可，加盖焖煮约8分钟，至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可
成品图
生煎包的烹饪技巧
肉馅要选肥瘦相间的猪肉才好吃，清水要少量分次加入并搅打上劲，吃起来口感更好
馅料可以根据喜好加入蔬菜和虾仁、蟹黄、干贝等，讲究一些的可在肉馅里放点肉皮冻能使肉馅鲜嫩多汁
焖煮的水不用放太多，以刚好盖过锅底就可以了，焖煮的时间要看肉包的大小和实际情况调整，如果你做的包子个头比较大一些，可以把放水到包子的1/3处高度，还要适当延长焖煮的时间，煎的时候火不要太大哦，否则会很容易烧焦的
生煎包可随个人喜好煎一面或是煎两面，在贴锅底的那一面也撒上芝麻一起煎会更香哦