香酥曲奇
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 中级掌勺
下午茶必备的香酥曲奇
香酥曲奇营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥曲奇的食材2人份
- 黄油125克
- 低筋面粉145克
- 糖粉45克
- 精盐1克
- 鸡蛋清30克
- 学厨费南雪模具2件
香酥曲奇的做法
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称量好所有材料备用，烤箱170度预热
2
黄油软化到这种程度即可
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将低筋面粉、盐过筛
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黄油中加入糖粉，先用打蛋器低速搅匀
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然后开高速打发至发白
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这种程度即可
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蛋白分两次加入，每次搅打均匀之后再加入
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打发好的状态
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筛入粉类
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搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌
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裱花袋中套入裱花嘴，蛋糊装入裱花袋
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可以分两次加入，挤完一次再加入
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S型挤入
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放入烤箱，170度25分钟，边缘上色即可
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成品图
香酥曲奇的烹饪技巧
黄有一定要软化好，否则挤的时候很难挤