马琳糖
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
这几年的蛋糕用得最多的装饰就是马琳糖了，甜甜的，粉粉的，即好看又好吃。
马琳糖营养建议
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含糖量 11.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
马琳糖的食材2人份
- 鸡蛋清60克
- 细砂糖10克
- 水35克
- 细砂糖100克
马琳糖的做法
1
蛋白和10克细砂糖放入无水无油的打蛋盆内
2
水和100克糖放入小奶锅内，小火加热
3
大概糖水煮至100度的时候，开始打发蛋白至湿性发泡
4
糖浆熬至118度离火
5
糖浆呈细线状倒入蛋白内，一边倒入一边打发，打蛋头提起呈鹰嘴状
6
将打发好的蛋白分成随意几份，加入食用色素
7
调匀后转入已经装好裱花嘴的裱花袋内
8
垂直的拿起裱花袋，挤入烤盘内，轻轻提起
9
烤箱预热95度，上下火中层，烘烤120分钟
10
注意观察马琳糖，稍上色马上减低温度，避免上色
11
出炉放凉后要马上放入密封盒里保存，避免防潮了
成品图
