脆皮蛋卷
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
这个脆皮的配方搭配跟冰激凌是绝配，香脆的外壳和快融化的冰激凌一起，又有会酥香的口感，搭配着吃也缓解了冰激凌的冷，很适合夏末秋初做个小甜点。
脆皮蛋卷营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮蛋卷的食材2人份
- 鸡蛋清80克
- 低筋面粉130克
- 白砂糖80克
- 黄油85克
脆皮蛋卷的做法
1
材料称重准备好，鸡蛋白加白砂糖打散，再加入黄油、低筋面粉，搅拌均匀成面糊
2
把面糊放入裱花袋，我觉得这个好操作些
3
我用了导热板(这样受热会均匀很多)小火先把模具两面预热1分钟，再两面刷上少许黄油（5克）(操作的第一次刷上下面就不要再刷了)
4
放大概1勺半的面糊，在模具的中心偏上的位置(如图)
5
合上模具，小火加热30秒就翻面，再加热1分钟左右，等模具里面有哧哧的蒸汽冒出，就可以打开看一下，然后再两面翻动着烤2-3分钟，两边都金黄色就可以了
6
用筷子把蛋卷拿出来，戴上手套卷成你需要的形状，放在架子上晾凉即可，吃不完的晾凉后需要密封保存
成品图
脆皮蛋卷的烹饪技巧
我的黄油室温软化充分了，就没有加热融化，觉得操作起来挺方便的，吃起来一样很脆
导热板没有也没有关系，就是加热的时候最好要转动一下模具，使受热均匀些