鲅鱼饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
春季鲅鱼上市，胶东地区有送鲅鱼孝敬岳父岳母的习俗，一是体现女儿女婿的孝心;再就是体现春季鲅鱼的鲜美!民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼，都是被人盛赞的海鲜极品。
鲅鱼饺子营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲅鱼饺子的食材2人份
- 鲅鱼1条
- 面粉500克
- 韭菜100克
- 五花肉200克
- 食盐1.5茶匙
- 白糖5克
- 白胡椒粉3克
- 姜3片
- 花椒1勺
- 葱3段
- 水250克
- 生抽10毫升
鲅鱼饺子的做法
1
鲅鱼洗净
2
用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下
3
将鱼肚部分的大刺用刀片除
4
斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下
5
将中间鱼骨上面的肉肉刮下来
6
将鱼肉和五花肉一起，剁成肉泥
7
葱、姜、花椒粒，用热水冲出香味，晾凉
8
用滤网过滤掉
9
放入料酒、生抽，调成料水
10
分次慢慢加入料水，顺着一个方向搅打上进
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放入韭菜、盐、白胡椒粉、白糖少许
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搅拌均匀即可
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面粉和清水混合
14
用筷子搅拌成絮状
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和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟
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将饧好的面团取出，揉成光滑的面团
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将面团搓成长条
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揪成合适大小的面剂
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将截面朝上，按压
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擀成中间厚，边缘薄的饺子皮(饺子皮尽量擀薄，这样容易填馅，因为肉馅软糯，没办法按压)
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填上饺子馅
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先将饺子皮中间捏合
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两边捏合(饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅)
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依次全部包完
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锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连
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水开，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。连续点三次，开三开，这样肉馅饺子就出熟了
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煮熟的饺子，会浮在水面，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了
成品图
鲅鱼饺子的烹饪技巧
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效