巧克力椰蓉月饼
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
每到中秋佳节家家户户不管你喜不喜欢吃月饼，都要吃上几口，因为这是团圆的节日！但是买的月饼因为口味太甜多数人都不喜欢吃，但是我做的这个巧克力味的椰蓉月饼，却让你吃了一个还想吃，好吃到根本停不下来啊！
巧克力椰蓉月饼营养建议
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含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力椰蓉月饼的食材2人份
- 巧克力浆260克
- 中筋面粉260克
- 玉米油70克
- 椰蓉280克
- 朗姆酒100毫升
- 鸡蛋100克
- 淡奶油100克克
- 熟糯米粉70克
- 玉米油80克
- 白砂糖95克
- 黄油50克
- 蔓越莓干80克
- 奶粉30克
巧克力椰蓉月饼的做法
1
80克玉米油、100克淡奶油、95克白糖放到炒锅中加热至溶化
2
放入50克黄油溶化
3
黄油完全融化鼓小泡泡关火
4
放入280克椰蓉翻拌
5
全部搅匀至没有干椰蓉，放一旁晾凉备用
6
80克蔓越莓干用朗姆酒浸泡一小时
7
容器中放入70克玉米油，260克巧克力浆，搅拌均匀成糊状
8
筛入260克面粉，采用切拌翻拌的手法，将面团拌均匀
9
这个样子是拌好的状态，盖上盖醒1小时以上
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晾凉的椰蓉馅打入100克鸡蛋（图中原材料是2倍的量）
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加入30克奶粉和70克熟糯米粉
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泡好的蔓越莓攥干水分用厨房纸巾吸干
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切碎
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放入椰蓉馅中
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拌均匀，嫩滑攥成团，团成每个30克的球球
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醒好的面团成20克一个的球球
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皮包馅慢慢包裹
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团成圆球
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月饼模具选用50克的，里面刷油防粘，放入一个月饼生坯
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用力均匀的压出形状
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烤前喷水
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烤箱180度提前预热，上下火175度烤20分钟
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出炉放烤网上彻底晾透，放入容器中回油。第二天回油就完成了！
成品图
巧克力椰蓉月饼的烹饪技巧
我给出的配方是的量可以做28个50克的月饼，视频中是2倍的量。大家可以根据需要进行调整。炒熟的椰蓉馅一定要放凉了再加鸡蛋。团成小球的馅放冰箱冷冻后变硬，才好包