猪肉臊子面
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
臊子面是西北地区的特色面食，臊子就是吃面条的时候在面条上浇的卤，陕西人一般都说臊子，而不说卤。臊子面受欢迎不仅因为面条劲道，亮点应该是在面卤上，臊子配料丰富，味道鲜香，冬天吃上一碗热气腾腾的，有谁能不爱。
猪肉臊子面营养建议
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含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪肉臊子面的食材2人份
- 手擀面300克
- 木耳(水发)5克
- 胡萝卜50克
- 青蒜20克
- 豆腐150克
- 五花肉200克
- 八角1个
- 料酒15毫升
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 陈醋20毫升
- 辣椒粉1克
- 食盐3克
- 白糖3克
- 胡椒粉少许
- 辣椒油5毫升
- 植物油适量
猪肉臊子面的做法
1
将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用
2
豆腐切成小方块用油煎至金黄备用
3
炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味
4
煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖，翻炒均匀
5
再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右
6
锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350毫升水
7
加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火
8
锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅
9
捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用
成品图
猪肉臊子面的烹饪技巧
臊子卤材料多变，猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等
臊子卤咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以适量调整