高纤维胚芽吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
瘦身轻食
高纤维胚芽吐司营养建议
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含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
高纤维胚芽吐司的食材2人份
- 高筋面粉 150克
- 面粉100克
- 白砂糖13克
- 精盐5克
- 脱脂奶粉 5克
- 黄油20克
- 酵母3克
- 水 200克
- 小麦胚芽 25克
高纤维胚芽吐司的做法
1
白砂糖、小麦胚芽和脱脂奶粉、高筋面粉、全麦面粉倒入搅拌缸，用筷子稍微搅拌。
2
酵母倒入冰水用筷子充分搅拌均匀，倒入。
3
厨师机低速搅拌3分钟后，暂停一下，将钢盆内壁上粘的面刮干净，再中速搅拌4分钟。面团揉至七八分的成熟度，加入黄油和盐。
4
继续搅拌几分钟，直到可以拉出薄膜。
5
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
6
第一次发酵结束，将面团取出。
7
在硅胶垫上撒上手粉，平均分割成3个小面团。
8
将面团由内向外卷起来，卷完后用手压出里面的空气。然后，将面团翻过来再卷一次再将空气压出，卷完后，把面团捧在手心里滚圆，将面团收口朝下排在平盘里，松弛20-25分钟。用擀面杖将小面团擀压，将空气压挤出来，这样面团才不会因有过多的空气，导致出炉的面包孔隙过大。面皮翻面后，进行卷制。
9
将面团放入吐司模具中后，放入最后发酵烤箱中做最后发酵。
10
待面团发酵至吐司盒九分满高度时，取出，预热烤箱180℃，上下火30分钟。吐司出炉后，迅速脱模，倒扣在凉架，待冷却即可切片。
成品图
高纤维胚芽吐司的烹饪技巧
揉面粘手，可以在手上抹一点儿黄油，再揉
出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。为了避免凹陷，要马上将吐司扶正冷却
每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱情况适当调节温度，我用的是西门子嵌入式烤箱66升