蜂蜜脆底小面包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
这个小面包网上的方子也很多，但是我就是用的我自己常用的材料比例等等，今天我就来分享一下，有自己烘焙的，试试吧。
蜂蜜脆底小面包营养建议
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含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜脆底小面包的食材2人份
- 全蛋液75克
- 高筋面粉300克
- 牛奶105克
- 玉米油30克
- 蜂蜜20克
- 糖10克
- 盐3克
- 酵母3克
蜂蜜脆底小面包的做法
1
我用面包机和面，比较省事。首先向面包机里放入液体材料，然后放入面粉，最后放入酵母，启动面包机的发面程序。和面直接发面一共90分钟
2
90分钟后面发好。我做这个小面包没有要求过手套膜，用面包机揉面半个小时就够了，如果用手揉比较累哈，最起码柔道面团光滑起筋才好
3
发好的面团取出排气后分割成8个均匀的小剂子，滚圆后再松弛10分钟
4
每一个面剂子首先干成椭圆形，没有固定得多大，尽量大救星，然后如图样子叠起来
5
接着在擀成长条，这个长条的长可以尽量长，宽大约在6厘米就可以
6
把面剂子卷起来，然后中间切开，分成两块
7
把面剂子卷起来，然后中间切开，分成两块
8
烤盘刷油，蘸好脆底料的小剂子排好，盖严，二次饧发
9
小面包发酵至2倍大，刷上全蛋液，再撒上熟芝麻
10
烤箱170度预热，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟，中间注意观色，及时加盖锡纸
成品图
蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧
面包做好的小面剂子蘸好脆底料后放入合适的烤盘，烤盘上药刷油，发酵2倍大以后，在发酵好的小面剂子的缝隙中可以在倒点玉米油，然后晃动烤盘，让油均匀流动整个烤盘的底部，这样在烘烤后，小面包的底部就会更加的香脆。这个小面包全在面包体的口感上和脆底上有糖的甜和芝麻的香，综合起来就很完美
脆底材料可以用汤勺称量，面粉，熟芝麻，白糖每样一汤勺混合就行，一次别混合多了，免得剩
烤箱时间根据自家的烤箱脾气调整