大枣司康
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
司康，是一款英式小点心，属于快速面包，其口感介于面包和饼干之间，外面酥脆，内里松软。传统司康是三角形状，以燕麦为主要原料，在浅锅中烘烤而成。演变至今，已经改良成以面粉为主料。形状也不在是单一的三角形，圆形、方形、菱形等均可。司康非常适合抹上果酱，搭配红茶一起食用。今天介绍的大枣司康，大枣味浓，营养丰富，具有补中益气，养血安神的功效，尤其适合女生食用哦。
大枣司康营养建议
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含糖量 40.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
大枣司康的食材2人份
- 低筋面粉250克
- 红枣100克
- 泡打粉2克
- 鸡蛋2个
- 白糖40克
- 食盐3克
- 黄油80克
- 牛奶80克
大枣司康的做法
1
大枣洗净
2
大枣去核，切小丁
3
将面粉、泡打粉、盐、白糖和软化的黄油丁混合
4
用手将其搓成小粒
5
鸡蛋和牛奶搅打均匀
6
将蛋液倒入粉粉内
7
搅拌成团
8
倒入大枣碎，搅拌成团
9
翻入冰箱冷藏半小时
10
将冷藏后的面团取出，案板撒低筋面粉，将其倒在案板上，用手轻轻将其按压，折叠，反复三次
11
滚圆
12
擀成厚约1-2里米的圆饼，用刀将其均分成8份
13
将其放入烤盘内
14
烤箱预热180度，司康表面刷鸡蛋液
15
送入烤箱烤20分钟(我的这个金色烤盘底比较厚，所以我是倒数第一层10分钟，倒数第二层20分钟，一共操作了30分钟)
成品图
大枣司康的烹饪技巧
黄油一定要提前软化，这样搓起来容易
大枣尽量挑选果肉厚的，甜度高的
因为里面放的是泡打粉，所以无需等待发酵，直接进炉就可以了
表面刷蛋液，可以帮助上色，颜色更美观
面团比较稀，放入冰箱冷藏后，比较容易操作，感觉粘手可以在案板上撒干的粉粉，无需过分揉搓，少叠几次即可
烘烤时间要根据模具、自家烤箱温度、司康的厚度等综合因素考虑，指导温度在180度，20分钟