葡萄干蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
很多人没做蛋糕前总认为做蛋糕挺难的，其实并不难，网上的详细教程很多，再掌握好几个细节，你想失败都难，而今天蕾宝跟大家分享这款葡萄干蛋糕卷的具体做法，4个鸡蛋1碗面粉，你也能轻松搞定。下面就来看看详细内容吧！
葡萄干蛋糕卷营养建议
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含糖量 23.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉85克
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 葡萄干40克
- 细砂糖60克
- 白醋几滴
葡萄干蛋糕卷的做法
1
葡萄干用温水浸泡5-10分钟，清净后用纸巾吸干水分或直接沥干水分，再均匀撒在垫有油布的烤盘中
2
盆中倒入玉米油、牛奶和15克白糖，搅拌至充分乳化，再筛入低筋面粉，搅拌至无明显干粉
3
分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊盆中，蛋清另外放在一个无油无水的盆中
4
继续将蛋黄和面糊用z字型搅拌至顺滑无颗粒
5
打发蛋白前170度预热烤箱，再在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白，分三次加入糖(分别是出粗泡、出细泡、开始出纹理时候，看图)，最后打发到大弯钩状态
6
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里面拌匀，再倒回到剩余蛋白糊，再次翻拌均匀
7
距离烤盘一定高度将面糊倒入，再将蛋糕糊铺平，轻震烤盘震出气泡，再放入预热好的烤箱中，继续170度加热22分钟
8
烤完后取出轻震烤盘，震出热气，铺上油纸翻过来覆盖在凉网上，再撕掉表面的油纸
9
放凉至手温时，切掉周围边边，并在收尾处切45度斜角，再在表面抹上一层薄薄的糖浆或者沙拉酱；
10
最后借助擀面杖，一卷一压，卷好后包起来定型20分钟后再切！
成品图
