莜面凉皮
- 蒸
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
吃莜面吃过许多次，吃凉皮也吃过许多次，吃莜面凉皮还是第一次，这得感谢舌尖二，让我知道莜面还有这种吃法，做好后那位的评价是，跟小麦面粉做出来的凉皮差不多，而且有股莜面特有的香味。因为家里小家伙不吃辣，煎一次油辣子要吃很久，这次我没有用油辣子，直接用了辣椒酱。
莜面凉皮营养建议
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含糖量 42.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莜面凉皮的食材2人份
- 莜面200克
- 黄瓜50克
- 芝麻油1/2茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 白芝麻少许
- 生抽1汤匙
- 蒜5瓣
- 醋1/2汤匙
- 辣椒酱1汤匙
- 水适量
莜面凉皮的做法
1
莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好象不好成团，本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道
2
和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握
3
揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上，擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了
4
起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里
5
轻轻一揭就把保鲜膜揭开了，盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就蒸熟了
6
蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。并不难的，后来我用了披萨盘，也挺好用的
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切成自己喜欢的长度宽度
8
黄瓜切丝
9
这是两张莜面的，切好后放碗里，黄瓜丝放在莜面上
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蒜捣成泥
11
蒜泥放莜面碗里加入生抽、醋、食盐和芝麻油
12
没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱，再洒上熟的白芝麻即可
13
拌匀即可，吃着挺过瘾的呢
莜面凉皮的烹饪技巧
和莜面一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了
家里能吃辣的，炝点辣椒油代替辣酱也行