黑眼豆豆面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
面包类——黑眼豆豆 时间100min、难度4星、人数4人 主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、 黄油20g、巧克力豆30g、水130g 烫面：高筋面粉25g、开水25g、 馅料：巧克力豆60g
黑眼豆豆面包营养建议
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含糖量 32.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑眼豆豆面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 可可粉10克
- 白糖40克
- 鲜酵母3克
- 精盐3克
- 黄油25克
- 巧克力豆30克
- 水130克
- 高筋面粉25克
- 开水25克
- 巧克力豆60克
黑眼豆豆面包的做法
1
将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；
2
将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、
3
加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；
4
加入巧克力豆，慢速混合3min；
5
取出面团，基本醒发40min至2倍大；
6
排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；
7
松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
8
收尾朝下，码入烤盘；
9
烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；
10
放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可
成品图
黑眼豆豆面包的烹饪技巧
小贴士： 面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉
烫种面团要提前一天备好