黑白蛋糕
- 烤
- 奶香味
- <一天
- 新手尝试
第一次见到这款蛋糕就非常喜欢，它黑白分明单调的颜色非常讨人喜欢，蛋糕表面洒上的一层椰丝，看起来有种下雪的感觉，吃起来带着一丝丝的椰丝清香，味道与口感都非常不错，非常香滑。
黑白蛋糕营养建议
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含糖量 14.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑白蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 牛奶240克
- 低筋面粉85克
- 色拉油50克
- 可可粉15克
- 柠檬汁3滴
- 吉利丁片4片
- 白糖110克
- 椰蓉20克
- 动物性淡奶油200克
黑白蛋糕的做法
1
鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2
蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀
3
加入色拉油打匀
4
筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀
5
蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡
6
分三次加入白糖60g
7
打至干性发泡
8
将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
9
拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
10
倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡
11
150度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右
12
烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
13
用蛋糕分切器将蛋糕底面去除，只留中间1CM蛋糕片
14
6寸慕斯圈四周裹上锡纸
15
将蛋糕片放进慕斯圈里
16
吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软
17
然后隔水煮融
18
动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发
19
将牛奶倒进奶油里拌匀
20
倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上
21
在蛋糕表面洒上椰蓉即可
成品图
黑白蛋糕的烹饪技巧
蛋白必须在无油无水的容器里打
蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸
每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量
选择用慕斯圈必须四周裹上锡纸防止慕斯溢出