山西葱花烙饼
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
葱花烙饼是山西省汉族特色小吃，宁武市城乡人民喜爱的主食之一。在山西街头，最常见的就是卖葱花烙饼的了。支起来一口大平底锅，旁边一个人擀饼，一个人烙饼，食客们都是络绎不绝，用来做早餐或者晚饭都是很好的选择。擀好的大饼，铺满整个锅底，刷上一层油，等一面成熟后，用一把大竹尺子抻住劲儿，一个翻面，再烙另一面，等两个面色泽都金黄后，用刀切成小块儿，开吃！
山西葱花烙饼营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山西葱花烙饼的食材2人份
- 面粉200克
- 大葱1根
- 橄榄油30克
- 食盐5克
- 五香粉5克
山西葱花烙饼的做法
1
拿一个碗，放入面粉，食盐和油
2
用50°C~60°C的温水，和成面团，醒发20分钟左右
3
醒面的过程中，将大葱剁碎。 建议用那种粗点儿的大葱，而不要用小香葱，因为大葱烙出来更香
4
案板上放少许的橄榄油防粘。 醒好的面团放到案板上揉一揉，使面团都沾上油
5
擀开，尽量擀薄，擀大
6
铺上葱花，倒入少许的油，撒上少许的盐和五香粉。 用手轻轻的抹匀，或者用面片的边边抹
7
慢慢卷起
8
两端收口，朝着一个方向扭扭，然后向下按压
9
用擀面杖擀成大约2mm薄的饼
10
锅中倒油预热
11
放入烙饼，小火慢慢地煎
12
煎至金黄后，翻个面
13
最后取出，放凉，切块儿开吃~ 我们这里一般是配着拌汤吃，超级好吃！
成品图
山西葱花烙饼的烹饪技巧
葱要选大葱，而不是小香葱
煎的过程中，一定要全程小火
如果想上色好看，可以选择胡麻油，这个烙出来的色泽非常漂亮，可惜我们家没有