大西北玉米面馍馍
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
苞谷面馍馍，又称玉米面馍馍。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上需要，馒头逐渐演变的更花哨的食物，杂粮馍馍产生了，因为是用面和杂粮制成的，故被人们称为苞谷面馍馍。主要西北地带(尤其甘肃地区)的称法。是一种把玉米面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟或烙成的食品，成品外形为半球形或长条形。 前段时间在看电视剧《平凡的世界》，剧中黑面馍、黄面馍、白面膜按颜色划分等级引起了我强烈的兴趣，于是在家中山寨了一把大西北黄面馍。
大西北玉米面馍馍营养建议
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含糖量 36.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
大西北玉米面馍馍的食材2人份
- 面粉400克
- 玉米面(强化豆粉)100克
- 酵母2克
- 水240克
- 白砂糖60克
大西北玉米面馍馍的做法
1
400克面粉、100克玉米面、60克白砂糖称好备用
2
搅拌均匀
3
酵母2克称好备用
4
加温水（30-40度）搅拌均匀后放置5分钟
5
将酵母水倒进面粉中，用筷子搅拌至无干粉状
6
揉成光滑的面团
7
发至2倍大
8
分成大小差不多的剂子
9
滚圆后放进铺好玉米叶的蒸笼再次发酵20分钟，大火蒸15分钟，关火三分钟后取出
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成品图
成品图
大西北玉米面馍馍的烹饪技巧
温水的温度不可过高，一般30-40度为宜，温度高会杀死酵母菌，导致面团发不起来
关火后3分钟后取出放凉，这样做是避免馍馍遇冷空气回缩