自制放心油条
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 厨神级
油条---真是中国人最最熟悉的早点之一；尽管有很多专家一直认为它是不健康食品，却仍然不能阻止油条在中国的广泛市场，因为它不仅价廉物美，更是一种流行了几百年地饮食习惯。 这不，趁过年回外地公公家小住几天的空隙，临出门前就把想要做的美食，食材都带好，然后大干一场了。腊月29日傍晚到的家，从吃过晚饭过就动手操作了，当天做了2月作来“紫薯南瓜饼”，年三十下午又做了花生牛扎糖；由于油条是饧面8~10小时的，所以晚饭后我又开始将做“油条”面团揉好，入冰箱饧面，我是饧发一夜的，第二天一早起来，先是拿出来回温1个小时，再制坯油炸的。 揉面的时候，水量260克是分次放的，当放了230克时感觉面团已经很湿了，就没有再放了，经油炸后，一人要制坯，再油炸，会导致面坯变干，多少有点影响口感，难怪外面早餐店一般情况下，最少也是二人操作，如果是三人那就更完美了~~~ 自己做的油条，虽说不如外面的松软，但也是成功的，也给自己增添了好多的信心，毕竟对于面食---我真是小白啊~~~
自制放心油条营养建议
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含糖量 30.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制放心油条的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 牛奶15克
- 面粉500克
- 食盐3克
- 水230克
- 泡打粉8克
- 色拉油20克
- 色拉油适量
自制放心油条的做法
1
大碗中秤好---除清水外的其它食材
2
搅拌成絮状
3
分次加入清水
4
揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟
5
取出面团置于案板上，搓成粗长条
6
用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小时，我放冰箱饧一夜
7
从冰箱中取出，连膜放室温下回温约1个小时；然后将回温后面团放在撒有面粉的案板上
8
将面团轻轻地拉长，擀平，切成若干长条
9
二条并一条，用筷子用力压一下
10
锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头
11
面团迅速在油锅中膨胀浮起来
12
炸至金黄色，即可捞出沥油
成品图
自制放心油条的烹饪技巧
揉面时：水量最好分次加
最好一人做油条坯，另一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了，我是一人操作的，所以面坯确实有点干
炸至时不能小火，最好是中大火最佳