红酒无花果冰激凌
- 其它工艺
- 酸甜味
- <60分钟
- 初级入门
红酒和无花果非常搭配，做冰激凌的味道是预料不到的。
红酒无花果冰激凌营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红酒无花果冰激凌的食材2人份
- 红酒400克
- 水200克
- 细砂糖120克
- 无花果8克
- 淡奶油120克
- 牛奶100克
- 细砂糖40克
- 肉桂棒一根
红酒无花果冰激凌的做法
1
无花果洗净，切掉头尾；用一张烘焙纸，裁成小锅大小，剪出气孔
2
将主料中的红酒、水、白砂糖、肉桂棒，放入小锅里，中火加热，一直搅拌，至砂糖融化，放入洗净的无花果，煮开后转小火
3
把裁好的烘焙纸盖上当锅盖，煮10分钟至无花果可用牙签插透
4
将煮好的无花果冷却，倒入容器里，放冰箱冷藏二个小时以上；冷藏后的无花果，取出3个和部分汤汁，另取容器存放于冰箱冷藏，备用
5
5个无花果和余下的汤汁，放入料理机中，打成泥状，待用
6
牛奶加白砂糖入奶锅里，小火加热至糖溶化，离火，降温，待用
7
取出冷藏的无花果泥，容器中倒入淡奶油，稍微搅打一下
8
在淡奶油中倒入一半的无花果泥，用蛋抽搅拌一下，再倒入已降温的牛奶，用蛋抽搅拌一下，混合好后的液体，先放入冰箱冷藏
9
取出已冷冻的冰激凌桶，按上底座，插上搅拌棒，装入面包机中
10
按面包机上的“和面”键开始运行，将混合好的液体倒入冰激凌桶中，一个程序运行15分钟，冰激凌已经开始变浓厚
11
要吃硬的，挖出冰激凌存入保鲜盒，放入冰箱冷冻
12
冷冻2个小时左右，冰激凌变硬；因为有红酒，冰激凌非常好挖；因为没有蛋黄，冰激凌非常容易融化
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吃的时候配上煮过的无花果和其他水果，一个下午茶小吃就出来啦
成品图
红酒无花果冰激凌的烹饪技巧
用红酒煮过的无花果已没有涩劲，用来做冰激凌口感更佳