红豆沙蛋黄月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
月饼季 蛋黄口味最受欢迎 甜中有咸 咸中有甜 你中有我 我中有你 不错....................
红豆沙蛋黄月饼营养建议
-
含糖量 40.53克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
红豆沙蛋黄月饼的食材2人份
- 转化糖140克
- 玉米油30克
- 精盐1克
- 中筋面粉200克
- 咸蛋黄23个
- 红豆沙750克
- 蛋黄液1个
- 碱水4克
红豆沙蛋黄月饼的做法
1
将转化糖浆倒入盆中，加入碱水和玉米油、盐，搅拌均匀
2
比较难搅和，不着急慢慢搅。搅会停一会，搅动一会停一会。至乳化即可
3
将面粉过筛入盆中
4
用手揉成光滑的面团放置1.2个小时
5
这个是我咸鸭蛋上自己剥下来的质量不是很好，可以去某宝买现成的咸蛋黄。 中秋未到只使用了5个作为菜谱交流，咸蛋黄泡油2个小时后在180度烤箱中。烤制5分钟冷却使用
6
做前要注意下，我的是63g的模具。 首先称下咸蛋黄的重量然后加上红豆沙重量共48g
7
咸蛋黄包好，皮分为15g一个
8
把皮压扁擀开
9
包合起豆沙，慢慢的包要有耐心耐性
10
全部包好，在模具里洒上少许面粉抖出。然后一个一个压模
11
此时烤箱预热180度 上下火中层设置20分钟【请根据自己烤箱脾气更改】往饼上喷上少许水雾
12
进入烤箱烤制5分钟拿出来刷上蛋液，再进烤箱烤至金黄色
13
美味的月饼完成
成品图
