煮鸡蛋糕的秘密
- 煮
- 咸鲜味
- <5分钟
- 中级掌勺
我们黑龙江人称“鸡蛋羹”为“鸡蛋糕” 我不喜欢吃鸡蛋糕，觉得鸡蛋糕太腻 小时候老妈煮鸡蛋糕，会在鸡蛋糕底下留一个完整的鸡蛋，通常我不吃鸡蛋糕却很喜欢吃那个完整的鸡蛋，又滑又嫩，还有味道！
煮鸡蛋糕的秘密营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
煮鸡蛋糕的秘密的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 盐1食勺
- 葱花儿少许
- 虾米适量
- 食用油少许
煮鸡蛋糕的秘密的做法
1
吃饭的碗：1食勺盐半碗水。用开水化开，成盐水，备用 重点：为什么用开水化盐，因为加盐水，鸡蛋糕的味道才均匀，直接加盐的话，会产生咸淡不均匀的结果。开水把盐化开，等鸡蛋打好，盐水还微热，用这样的水煮出来的鸡蛋才嫩
2
吃饭的碗，3个鸡蛋。我用的是笨鸡蛋，就是农家自己养的鸡下的蛋，当年养的鸡，蛋比较小，我用了3个，如果鸡蛋大，两个也可以
3
把鸡蛋搅开，一定要搅开。加葱花，虾米，食用油，微热的盐水搅均匀，虾米和葱花加少许就可以，食用油4或5滴就好。有喜欢加酱油的也可以加，但我不喜欢加 重点：3个鸡蛋，加多少水合适？把你的食指放平在碗口，差一平指左右的厚度，鸡蛋糕没装满碗就可以了
4
蒸锅或者大勺都可以，把水烧开，中火，鸡蛋糕上屉煮5分钟左右就可以了。用一根筷子插鸡蛋糕的中间，筷子不倒，鸡蛋糕就熟了
成品图
煮鸡蛋糕的秘密的烹饪技巧
总结：开水化盐，用微热的水煮鸡蛋糕，因为水是微热的，鸡蛋也会有温度，等水开锅了，再上屉煮，所以鸡蛋糕很快就熟了，这样煮出来的鸡蛋糕很嫩，并且味道很均匀
化盐水时，蒸鸡蛋糕的水同时加温，等鸡蛋搅好，直接上屉蒸，美食需要时间，也需要速度配合，你准备好了吗？喜欢的话，就开始吧！