烧饼的做法
- 烤
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
烧饼是我国传统主要面食之一，品种繁多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。传统的发面烧饼的做法都是采用活性干酵母或者醡（zha）头，烧饼的做法新方法就是采用发酵泡打粉快速发酵面团。 通常的无铝泡打粉发面仅仅起到增加产量，而发酵泡打粉不仅可以为发酵面制品提高产气量，而且还可以提高酵母的产气活力，增加发酵面制品的白亮度。烧饼使用发酵泡打粉的方法很简单，只需根据面粉的重量，按照1.5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后把发酵泡打粉和面粉混均和面即可。
烧饼的做法营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
烧饼的做法的食材2人份
- 面粉1公斤
- 发酵泡打粉15克
- 水适量
- 酵母适量
烧饼的做法的做法
1
按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水
2
先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀，加入酵母、水和面
3
把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定
4
将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼
5
将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼
成品图
烧饼的做法的烹饪技巧
发酵泡打粉遇水就会发生反应，产生大量气体，所以不要把发酵泡打粉溶在水中使用
发酵泡打粉一般用量为1.5%左右，可以根据烧饼的发面速度适当调整用量