陕西油泼面
- 爆
- 红油味
- <10分钟
- 中级掌勺
自从看了张艺谋导演的《三枪拍案惊奇》电影后对陕西油泼面做的那一段场景就特别记忆尤深，当油嗞在辣椒面上时那个镜头实在是让我心里忍不住的想要尝试，所以今天自己也来做一道巴适得板的油泼面。
陕西油泼面营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
陕西油泼面的食材2人份
- 面粉250克
- 水115克
- 菜籽油10克
- 盐2克
- 味极鲜4克
- 陈醋2克
- 葱花5克
- 蒜末3克
- 辣椒面3克
陕西油泼面的做法
1
准备好生姜，大蒜，香葱，香菜
2
把青菜洗好（吃面时我习惯吃青菜，所以我会加上一些青菜）
3
喜欢吃绿豆芽所以就放了些绿豆芽
4
把菜里的水滤干净
5
生姜大蒜切碎末
6
香葱也切碎末
7
香菜可切成很短的一节也可以切成碎末
8
放入适量的水烧开
9
水烧开后把豆芽和青菜一起放下去煮一分钟，煮熟，放入盐和鸡精
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煮水后的青菜和豆芽捞在食用的碗里
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利用刚才煮青菜的开水再把面放入烧开的水里煮上近三分半分钟，尝一下水里需不要加入盐和鸡精来使面有味道
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面煮好后立马捞在碗里，放在青菜的上面
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先放香葱，香菜
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再放入生姜大蒜，花椒
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辣椒面最后放，嗞油时又好看又好吃
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醋是为了让油泼面有酸，辣，麻的劲爽味儿
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倒入适量的油，烧开
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把烧开的油对着辣椒面均匀的嗞下去，让所有的料都跟着油沸腾起来
成品图
陕西油泼面的烹饪技巧
1，面一定要用和面，而且面不能煮太久，煮软了吃起来就没有嚼劲2，辣椒面一定要放最上面3，辅料非常重要