小时候的油炒面
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
耶！可以媲美稻香村，这可能是最简单的菜谱了
小时候的油炒面营养建议
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含糖量 39.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小时候的油炒面的食材2人份
- 面粉300克
- 黄油40克
- 椰子油10克
- 黑白芝麻50克
小时候的油炒面的做法
1
油、配料和面粉比例为1:1:6。椰子油没有可不放，黄油增加到50g即可。芝麻一定要提前擀碎
2
铁锅开最小火（全程小火），稍温后放黄油和椰子油，融化
3
倒入面粉，炒拌
4
会有大颗粒，不要怕，炒一炒、压一压，铲子不要停
5
半分钟后得到一锅白白的小颗粒，继续炒
6
明显感觉颜色发黄了，颗粒什么的细腻了很多，成功50%啦～加油继续炒
7
炒10分钟左右可以得到一锅沙滩色面粉。有明显焦糊味（但是千万不要糊！！！）
8
倒入之前擀碎的黑白芝麻，翻炒2分钟
9
得到一锅带着芝麻碎的炒沙滩色面粉，你就成功了！关火再炒半分钟
成品图
小时候的油炒面的烹饪技巧
椰子油可有可无，但是黄油肯定比炒菜油香，避免使用橄榄油这样带特殊气味的油
芝麻提前擀碎，如有核桃也一起擀碎备用，不要想着炒面粉的时候擀，面粉会糊锅
炒面粉全程也就15分钟，铲子不要停
吃的时候可以30g炒面+10g红糖用凉水调成酱状，再加开水调成糊，可稀可稠，做出甜口的；也可炒面中加一小把肉松和细盐调成咸口的