凉拌酸辣木耳
- 拌
- 酸辣味
- <5分钟
- 初级入门
凉拌酸辣木耳真开胃，泡木耳时加这料，15分钟又大又好脆嫩嫩。快速泡发木耳的妙招来了！ 将木耳用凉水淘洗两遍，去掉表面的杂质；放一小勺白糖、40度左右的温水；盖上盖子，稍用力摇晃15秒，再静置15分钟，木耳又大又滋润。其中的原理我也说不出个门道儿来，但这方法确实好用。
凉拌酸辣木耳营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌酸辣木耳的食材2人份
- 木耳(水发)适量
- 青辣椒3根
- 洋葱半个
- 小米辣2个
- 小葱1棵
- 大蒜4瓣
- 醋适量
- 生抽适量
- 红油适量
- 白糖5克
- 盐2克
凉拌酸辣木耳的做法
1
材料准备好
2
木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外），加温水，盖上盖子，静置15分钟
3
处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块
4
适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味
5
将木耳入开水锅中再次煮开，捞出过凉水
6
将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口
7
食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色
成品图
凉拌酸辣木耳的烹饪技巧
黑木耳泡发的小窍门：1小勺白糖加适量温水，摇晃均匀使白糖融化，利于黑木耳快速吸水涨发