温润如玉绿豆糕
- 蒸
- 甜味
- <一天
- 初中水平
其实这款绿豆糕做起来并不难，难就难在给绿豆去皮这道工序上。光有极大地耐心还不成，还要有大把的时间，我真是几度想要放弃，想到再坚持一下就可以吃到美味的绿豆糕，就这么一颗一颗的脱，直至脱完所有的，看着满盆黄橙橙的绿豆仁都有种打了胜仗的赶脚，真是咬牙完成的啊！ 去过皮的绿豆不是绿的，而是嫩黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果是绿色的那一定是加了色素，那可要当心哦。 做好的绿豆糕淡雅清香温润如玉,入口绵润好吃到欲罢不能。可以在其中添加不同的馅料，做成夹馅的绿豆糕，吃起来口感层次更丰富呢。
温润如玉绿豆糕营养建议
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含糖量 42.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
温润如玉绿豆糕的食材2人份
- 绿豆400克
- 白糖120克
- 色拉油90克
温润如玉绿豆糕的做法
绿豆用清水漂洗过后放足量的水侵泡10小时以上
直到吸足水分是原来的2倍大小，大都涨开口子
泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮
反复用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去
继续将全部的豆皮搓掉，得到嫩黄的绿豆仁
蒸锅里放上一块笼布，将控过水的绿豆仁放在上面，开锅后蒸30分钟即熟
蒸熟的绿豆仁晶莹剔透，成到容器里
无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎（越碎越好，口感越细腻）
白糖120克 色拉油90克
放上配方里的一半的糖
倒上配方里一半的油
开动机器研磨功能打成绿豆泥
另取不沾炒锅，放入剩余的油
将绿豆泥放入，放上剩余的糖
小火翻炒成团即可
炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热
用手揉搓可和成光滑有筋性的面团，揪一块尝尝非常筋道，我觉得这个时候的口感最好吃
分成大小合适的剂子，我用50克的月饼模，每个分成30克，当然还可以再薄点呢
拿一个放入模具不用沾粉
用力下压再轻轻取下
即成一个个如花似玉的绿豆糕啦
做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，绿豆属于易变质食物不可久放3天内食用
温润如玉绿豆糕的烹饪技巧
小英子心语：
如果没有大把的时间和坚定的毅力，千万不要尝试自己手工去掉绿豆皮的过程，淘宝有售去皮绿豆的，买点来省事多了
刚做好的绿豆糕柔软筋道有嚼劲，经冰箱冷藏过后会变硬口感是紧实的，有吃板栗的口感
如果没有月饼模具可以随心切块，总之好东西无论外形如何改变，都好吃滴
芝麻油属于调味品，不喜欢可以不放，放了就会更香一点，中式点心里多多少少都会有芝麻油的