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诗文 猪蹄火锅
释义
猪蹄火锅的做法

猪蹄火锅

  • 麻辣味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

自发菜以来,我发现我的菜谱里没有一篇火锅菜谱~~~ 作为一名无辣不欢的四川人来说,这是不正常的~~ 但在我这里,不做火锅的原因有二:①我是无辣不欢的四川人,我先生却是一个喜欢清淡饮食的四川人,吃一点点辛辣的,肚子都会抗议的奇怪的四川人。平时我做点辛辣的小菜什么的,他眼不见为净。而火锅这种大阵仗的,他想装看不见都不行,所以他强烈抗议。好在我的爱好广泛,少了一个火锅也不会怎样,所以随他了。②很少做火锅,家里也没好用的餐具。一大桌子的菜,我也拍不好。哎,这是硬伤,不提也罢。 ~~~~~~~~~ 猪蹄火锅,个人觉得在冬天吃起来非常爽。寒冷时节,大家围坐在一起热火朝天的吃火锅,火锅热气腾腾,鲜香麻辣,香味扑鼻~~~~冬天也变得没那么可怕了~~~ 而且猪蹄还能美容养颜,滋补养生,男女适用~~~

猪蹄火锅营养建议

  • 含糖量 8.12
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

猪蹄火锅的食材2人份

  • 猪蹄1只
  • 火锅料350克
  • 香菇10个
  • 生菜2颗
  • 豌豆尖200克
  • 年糕450克
  • 牛油火锅油500克
  • 干辣椒花椒1袋
  • 辣椒粉30克
  • 3勺
  • 冰糖4粒
  • 鸡粉3勺
  • 白酒3钱
  • 醪糟5勺
  • 高汤750克
  • 姜片5片
  • 大蒜5瓣
  • 小葱5颗
  • 香菜2颗
  • 香油(蘸料)2勺
  • 大蒜(蘸料)4瓣
  • 香菜(蘸料)2颗
  • 蚝油(蘸料)2勺
  • 盐(蘸料)1勺
  • 鸡粉(蘸料)1勺
  • 酱油(蘸料)1勺
  • 香醋(蘸料)1.5勺
  • 辣椒粉(蘸料)2勺
  • 小米辣(蘸料)4个
  • 小葱(蘸料)1颗

猪蹄火锅的做法

1 猪蹄火锅菜谱图解

猪蹄提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞

2 猪蹄火锅菜谱图解

备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g;

3 猪蹄火锅菜谱图解

干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒

4 猪蹄火锅菜谱图解

备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜

5 猪蹄火锅菜谱图解

将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里

6 猪蹄火锅菜谱图解

放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟

7 猪蹄火锅菜谱图解

放入牛油火锅油;

8 猪蹄火锅菜谱图解

倒入猪蹄清汤

9 猪蹄火锅菜谱图解

放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟

10 猪蹄火锅菜谱图解

熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡

11 猪蹄火锅菜谱图解

香菇、生菜、豌豆尖分别洗净,沥干水分;

12 猪蹄火锅菜谱图解

年糕洗净备用

13 猪蹄火锅菜谱图解

调制两份蘸料:将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可

14 猪蹄火锅菜谱图解

火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪蹄,让猪蹄加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜

15 猪蹄火锅菜谱图解

将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料,就可以开动啦

成品图

猪蹄火锅的烹饪技巧

食材可以换成自己喜欢的
不太能吃辣的朋友,可减少辣椒,花椒的用量;或者做成清汤火锅也很不错

随便看

 

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更新时间:2025/1/28 6:48:34