芒果糯米糍
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
软糯的糯米面团,包入香甜的芒果肉,加上冷藏后的冰冰凉凉的口感。这个夏天,把凉快的甜品进行到底吧~~
芒果糯米糍营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
芒果糯米糍的食材2人份
- 糯米粉90克
- 玉米淀粉10克
- 椰浆150克
- 牛奶50克
- 糖粉50克
- 黄油15克
- 鸡蛋黄1个
- 芒果2个
- 椰蓉适量
芒果糯米糍的做法
1
椰浆.牛奶.蛋黄.糖粉.溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里,搅拌均匀；倒入糯米粉.玉米淀粉,继续用手动打蛋器搅拌均匀,成稀糊状
2
将混合物倒入可以放入蒸锅的容器（一般家用瓷碗即可）,盖上一层保鲜膜,放入蒸锅,大火上汽后转中火蒸20分钟；面糊蒸熟以后就凝固了,稍冷却以后,用筷子用力的搅拌糯米面团,使它光滑细腻
3
搅拌好以后,冷却后,放入冰箱冷藏1-2个小时（面团刚蒸好的时候非常粘手,冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手,可以视情况多冷藏一些时间）
4
芒果肉切成小丁，把冷却的糯米面团称30克左右一份（也可分成你喜欢的大小）,手掌沾一些熟糯米粉防粘,将面团压扁；面团中央放几粒芒果丁,包起来
5
包好的面团,放在椰蓉里滚一圈,使它表面粘上一层椰蓉,芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的时候,面团表面粘的熟糯米粉太多,椰蓉可能不太容易粘住,可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面,使表面产生粘性,椰蓉就能粘住了）。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用,最好一天内食用完毕； 熟糯米粉的炒锅用小火烧热,将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻,直到炒熟（产生微微的黄色）,冷却后就能使用了
成品图
芒果糯米糍的烹饪技巧
椰浆以前不太好买,现在越来越多的超市都能买到了。椰浆是稠厚的白色液体,有浓郁的椰香,它可以使糯米糍具有非常清新的口感
刚蒸好的糯米面团,非常粘手,冷却并冷藏一段时间后才会好包馅,但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉,也可以用保鲜膜垫着来包