万圣节之阴森森蛋糕城堡
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
我是戚风小怪物~喀喀喀~你在看我吗?这次的万圣节戚风我把我有的乐葵萨瓦林全都用上~想弄个萨瓦林城堡的感觉…組合成阴森森蛋糕城堡~各种万圣节的应景小物都一起来城堡开Party，以下是每次我做烟囱戚风蛋糕的几个注意事项~分享下~搅拌盆中一定干燥清洁,注意不要有油或水的残留，蛋白最好用冰的,除了较好打发之外,蛋白霜更稳定，要打蛋白的时候就要开始烤箱预热…免的忘记预热或温度不足…戚风蛋糊禁不起长时间等待，蛋白霜的打发成度约打至八分,打蛋器拉起蛋白霜有弯勾,有光泽，混合蛋白霜与蛋黄糊时不要画圈,转动盆子,刮刀从边缘滑至盆底,用捞的方式混合均匀，出炉必须倒扣,脱模必须冷却，阴森森戚风城堡party展开啦~主角是血浆戚风和眼珠戚风，来参加趴踢的有南瓜马卡龙,幽灵棒棒糖蛋糕,巧克力骷颅人,贪吃小马哥,小蜘蛛,红眼球，血浆戚风的蛋糕主体是枫糖香料戚风,顶部用现煮蓝莓糖浆淋酱~有没有流血的感觉…眼球戚风的主体是双色的,紫薯戚风搭配了微量的橘色~搭配马卡龙眼球这眼珠子咕噜噜的感觉还真好笑~万圣节你搞怪了没呀??!! 一起来阴森森蛋糕城堡开趴踢吧~
万圣节之阴森森蛋糕城堡营养建议
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含糖量 47.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
万圣节之阴森森蛋糕城堡的食材2人份
- 糖粉50克
- 蓝莓50克
- 柠檬汁1小匙
- 水20毫升（冷开水）
- 红曲粉1/4小匙
- 糖粉100克
- 柠檬汁2小匙
- 冷开水20毫升
- 蓝莓果蜜淋酱15克
- 双色戚风蛋糕1个
- 八寸戚风蛋糕1个
- 四寸戚风蛋糕1个
万圣节之阴森森蛋糕城堡的做法
戚风蛋糕：砂糖10g,盐1/4小匙,枫糖浆30g,香草酒1小匙,色拉油70g,低筋面粉150g,郁金香粉1/2小匙(可省略)B冰蛋白7个,塔塔粉1/4(可改醋2滴),砂糖50g；蛋黄打散后,分4-5次加入色拉油,每一次加入色拉油后都需要用手持打蛋器混合均匀后再加入下一次
低粉过筛2-3次(或有其他粉可一起筛入),后加入至作法2中,轻轻混合均匀成为无颗粒的面糊；要打蛋白时就可以开始烤箱预热,160度C上下火
冰蛋白中加入塔塔粉,使用电动打蛋器打发至粗泡；砂糖分3次加入蛋白中,蛋白高速打发至中性发泡,后改中速打发至偏干性,蛋白双提起有挺立的弯勾；取1/3蛋白霜至作法3的蛋黄糊中,用刮刀捞拌方式混合均匀.后再全部倒入剩余的蛋白霜盆中,继续以捞拌方式混合均匀
取萨瓦林蛋糕模具,将蛋糕面糊全部淋入模具中,后将模具在桌上轻摔两下去除面糊中的空气模具放入已预热好的烤箱中,改烤箱温度上火150度C/下火140度C烤箱中,烤焙约40分钟(八吋萨瓦林约需50分钟烤焙时间)；出炉后在抬面上轻轻摔落模具一下,后即到扣直至全凉透,徒手脱模
