做糕
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
儿时，下放到江南农村，过年家家都要做糯米年糕。农村大锅一蒸糕约20多斤，蒸好后切成若干个小条，阴干，整个正月早餐是细饭+米糕。
做糕营养建议
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含糖量 53.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
做糕的食材2人份
- 糯米粉200g
- 大米粉200g
- 糖适量
- 蜜豆适量
做糕的做法
1
两种米粉混合，糖化成糖水，倒入米粉中搅拌，用双手把微湿粉搓成小颗粒
2
用8目筛子过粉，筛孔不能太大，也不能太小，最好在8~10目之间
3
这是过筛后的粉，颗粒大小均匀
4
加入蜜豆
5
拦匀
6
蒸锅水开后蒸20~30分钟
7
脱模后成品
成品图
做糕的烹饪技巧
米粉越细水分多糕越粘，米粉粗水少蒸出糕比较松，根据自己喜好，调节水分多少，大米粉与糯米粉比例决定糕的粘度