橙香酸奶青柠慕斯
- 冻
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
有个说要减肥的美女一连吃了好多块，酸酸的带点甜味在夏天特别令人开胃，而且酒香浓郁更人陶醉！这里提醒大家烤蛋糕要速度快（我这里正好接了个长时间电话，因为没有及时倒入模具开烤，所以蛋糕有些消泡了）让大家看看吸取教训吧！不过味道还是很赞
橙香酸奶青柠慕斯营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
橙香酸奶青柠慕斯的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 糖30克
- 色拉油20克
- 酸奶40克
- 低筋面粉45克
- 橙香果冻：rio橙味鸡尾酒165克
- 橙香果冻：蜂蜜20克
- 橙香果冻：隔温水溶化的吉利丁8克
- 青柠慕斯：青柠檬取汁50克
- 青柠慕斯：rio青柠味鸡尾酒125克
- 青柠慕斯：奶油125克
- 青柠慕斯： 糖35克
- 青柠慕斯：吉利丁10克
橙香酸奶青柠慕斯的做法
1
在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄
2
蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
3
低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
4
蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
5
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
6
倒入金盘模具震出大气泡
7
放入焙多芬嫩烤箱，上下火160度，13分钟后取出震模，翻面放烤架上凉透
8
rio橙味鸡尾酒164克，加入20克蜂蜜，和隔温水溶化的吉利丁8克搅拌均匀成橙香果冻
9
在六寸慕斯模具下垫保鲜膜，倒入橙香果冻液体，入冰箱冷冻15分钟
10
青柠檬取汁50克
11
青柠檬汁加入rio青柠味鸡尾酒混合均匀成青柠汁
12
淡奶油加糖打发成6成状态
13
吉利丁隔水液化，和淡奶油，青柠汁混合均匀成青柠慕斯
14
酸奶蛋糕片用六寸慕斯模具切块
15
在蛋糕上刷上酒糖液，倒入青柠慕斯入冰箱冷冻15分钟：放上橙香果冻再倒入青柠慕斯，装饰一下，美美的橙香酸奶青柠慕斯完成了
成品图
橙香酸奶青柠慕斯的烹饪技巧
这里提醒大家烤蛋糕要速度快（我这里正好接了个长时间电话，因为没有及时倒入模具开烤，所以蛋糕有些消泡了）让大家看看吸取教训吧！