回锅肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃回锅肉吧！~
回锅肉营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉300克
- 尖椒100克
- 绵白糖1/2勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 五香粉1勺
- 酱油1勺
- 鸡精1/2勺
- 水适量
- 花生油5克
回锅肉的做法
1
将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2
青、红尖椒切成斜刀段
3
五花肉凉透后捞出切片
4
炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份
5
把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
6
调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀
7
接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
8
将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅
成品图
回锅肉的烹饪技巧
爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点
煮好的肉片不要切得过薄