邢台高升排骨
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
很多人会纳闷“为什么要叫高升排骨呢？”是因为调味料的分量凑巧是逐项加一递增的（１匙酒、２匙糖、３匙醋、４匙酱油，5勺水），有“步步高升”的涵义，故以此为名。高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾。 这道菜记住“一二三四五”的用量便能保证调味成功——一汤匙酒，两汤匙糖，三汤匙醋，四汤匙酱油，五汤勺水。制作时只需将全部材料放进炒锅，煮开后加盖焖煮，待到锅中汤汁渐干，最后收汁即可出锅。
邢台高升排骨营养建议
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含糖量 20.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
邢台高升排骨的食材2人份
- 排骨300克
- 江米酒一汤匙
- 酱油四汤匙
- 白糖二汤匙
- 水五汤勺
- 醋三汤匙
- 大蒜2瓣
- 生姜3片
邢台高升排骨的做法
1
一汤匙米酒，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙酱油混合成糖醋汁
2
生姜切片，大蒜去皮
3
排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和五汤勺水（火锅用的那种汤勺），如果水不够就适当再加点水，以没过排骨为宜
4
加入之前调好的糖醋汁
5
大火煮开后转中小火，加盖焖煮
6
当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟
成品图
邢台高升排骨的烹饪技巧
姜蒜酒醋本身就有去腥的效果，因此无需焯水，当然你要焯水的话肯定也是可以的
酱油有咸味，可以不用放盐
酱油可用生抽代替，
米酒就是醪糟，也可以用料酒代替
最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦