荠菜豆腐汤
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。今天做的这道含豆腐的菜，我用到了荠菜，这个时候正是吃荠菜的时候。
荠菜豆腐汤营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
荠菜豆腐汤的食材2人份
- 荠菜300克
- 猪肉馅300克
- 豆腐200克
- 姜5克
- 细香葱5克
- 食盐4克
- 橄榄油5克
- 水适量
荠菜豆腐汤的做法
1
姜，葱切末，加适量凉开水浸泡，调成姜葱水
2
锅里烧水，加入1克盐和几滴油，这样能减少蔬菜内维生素的流失，烧开后，把洗净的荠菜放进锅里焯水
3
然后捞出控干水份，切成末
4
肉馅放一个大碗内，加入姜葱水，打至肉上劲后，可以加入一些浓汤汁调味，继续打发
5
加入适量橄榄油，打发到肉馅呈很黏绸状态
6
把切好的荠菜末入进肉馅里搅拌均匀，最后根据各自的口味放入食盐调味
7
锅里烧水，放一些姜末，烧开后，用勺把搅拌好的荠菜馅做成丸子下锅
8
煮至丸子浮至水面，然后把豆腐下锅，稍煮一会就可以出锅装碗了
成品图
荠菜豆腐汤的烹饪技巧
荠菜是大江南北都很常见的一种野菜，荠菜历来是药食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道，常吃荠菜可利肝气，能够明目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食
荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，荠菜吃法亦多样，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、及荠菜豆腐羹等，清香可口、风味独特、柔嫩鲜香，深受人们的喜爱