诗文 | 椒盐麻饼 |
释义 |
椒盐麻饼
中秋预演。麻饼是历史悠久的川点。皮薄心多,香甜中有咸味和麻味,鲜美可口,风味独特。中秋的时候,满大街除了常见的月饼,还有大大小小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小,小如普通月饼,大如圆盘。 椒盐麻饼营养建议
椒盐麻饼的食材2人份
椒盐麻饼的做法
1
面粉125克,油37.5克,白糖37.5克,饴糖12.5克,水15克,小苏打1/4小勺,熟芝麻仁适量,全蛋液适量。自制椒盐芝麻馅250克
2
先熬制糖浆。这一点点料连锅底都盖不住,于是用了微波炉。将白糖,饴糖,水倒入小碗,放入微波炉中低火4分钟。其间注意不时取出搅拌,以免糖浆熬制过老
3
做饼皮。将油,小苏打,糖浆,倒入大碗,充分搅拌均匀。倒入面粉,拌匀
4
把面团和馅料分别分割成8个等大的剂子
5
取一块饼皮,按扁,放入馅料,像包汤圆一样,将饼皮向上团,一点点包住馅料,收口搓圆,收口向下放置在案台上
6
全部包好,取一个圆球放在慕斯圈中。用平底的杯子,将圆球压扁
7
拿走杯子,用手指将麻饼的圆周整理一下,取走慕斯圈,
8
把整形后的饼坯排入烤盘,表面刷蛋液,沾上芝麻仁,放入预热180度的烤箱,烤约20-25分钟,表面金黄,出炉
成品图
椒盐麻饼的烹饪技巧因为分量太少,熬糖浆的时候用了微波炉,在微波炉加热过程中,应不时取出搅拌,避免熬得过老 |
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