椒盐麻饼
- 烘焙
- 椒麻味
- <2小时
- 初级入门
中秋预演。麻饼是历史悠久的川点。皮薄心多，香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味独特。中秋的时候，满大街除了常见的月饼，还有大大小小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小，小如普通月饼，大如圆盘。
椒盐麻饼营养建议
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含糖量 20.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椒盐麻饼的食材2人份
- 面粉125克
- 麦芽糖12.5克
- 白糖37.5克
- 水15克
- 苏打粉1/4小勺
- 芝麻适量
- 鸡蛋适量
- 椒盐芝麻馅250克
椒盐麻饼的做法
1
面粉125克，油37.5克，白糖37.5克，饴糖12.5克，水15克，小苏打1/4小勺，熟芝麻仁适量，全蛋液适量。自制椒盐芝麻馅250克
2
先熬制糖浆。这一点点料连锅底都盖不住，于是用了微波炉。将白糖，饴糖，水倒入小碗，放入微波炉中低火4分钟。其间注意不时取出搅拌，以免糖浆熬制过老
3
做饼皮。将油，小苏打，糖浆，倒入大碗，充分搅拌均匀。倒入面粉，拌匀
4
把面团和馅料分别分割成8个等大的剂子
5
取一块饼皮，按扁，放入馅料，像包汤圆一样，将饼皮向上团，一点点包住馅料，收口搓圆，收口向下放置在案台上
6
全部包好，取一个圆球放在慕斯圈中。用平底的杯子，将圆球压扁
7
拿走杯子，用手指将麻饼的圆周整理一下，取走慕斯圈，
8
把整形后的饼坯排入烤盘，表面刷蛋液，沾上芝麻仁，放入预热180度的烤箱，烤约20-25分钟，表面金黄，出炉
成品图
椒盐麻饼的烹饪技巧
因为分量太少，熬糖浆的时候用了微波炉，在微波炉加热过程中，应不时取出搅拌，避免熬得过老
没有专用的模具，用了慕斯圈来代替，慕斯圈比较高，只好用杯子来压扁成型