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诗文 椒盐麻饼
释义
椒盐麻饼的做法

椒盐麻饼

  • 烘焙
  • 椒麻味
  • <2小时
  • 初级入门

中秋预演。麻饼是历史悠久的川点。皮薄心多,香甜中有咸味和麻味,鲜美可口,风味独特。中秋的时候,满大街除了常见的月饼,还有大大小小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小,小如普通月饼,大如圆盘。

椒盐麻饼营养建议

  • 含糖量 20.72
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

椒盐麻饼的食材2人份

  • 面粉125克
  • 麦芽糖12.5克
  • 白糖37.5克
  • 15克
  • 苏打粉1/4小勺
  • 芝麻适量
  • 鸡蛋适量
  • 椒盐芝麻馅250克

椒盐麻饼的做法

1 椒盐麻饼菜谱图解

面粉125克,油37.5克,白糖37.5克,饴糖12.5克,水15克,小苏打1/4小勺,熟芝麻仁适量,全蛋液适量。自制椒盐芝麻馅250克

2 椒盐麻饼菜谱图解

先熬制糖浆。这一点点料连锅底都盖不住,于是用了微波炉。将白糖,饴糖,水倒入小碗,放入微波炉中低火4分钟。其间注意不时取出搅拌,以免糖浆熬制过老

3 椒盐麻饼菜谱图解

做饼皮。将油,小苏打,糖浆,倒入大碗,充分搅拌均匀。倒入面粉,拌匀

4 椒盐麻饼菜谱图解

把面团和馅料分别分割成8个等大的剂子

5 椒盐麻饼菜谱图解

取一块饼皮,按扁,放入馅料,像包汤圆一样,将饼皮向上团,一点点包住馅料,收口搓圆,收口向下放置在案台上

6 椒盐麻饼菜谱图解

全部包好,取一个圆球放在慕斯圈中。用平底的杯子,将圆球压扁

7 椒盐麻饼菜谱图解

拿走杯子,用手指将麻饼的圆周整理一下,取走慕斯圈,

8 椒盐麻饼菜谱图解

把整形后的饼坯排入烤盘,表面刷蛋液,沾上芝麻仁,放入预热180度的烤箱,烤约20-25分钟,表面金黄,出炉

成品图

椒盐麻饼的烹饪技巧

因为分量太少,熬糖浆的时候用了微波炉,在微波炉加热过程中,应不时取出搅拌,避免熬得过老
没有专用的模具,用了慕斯圈来代替,慕斯圈比较高,只好用杯子来压扁成型

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更新时间:2025/1/28 20:57:26