五香柠檬熏鱼
- 熏
- 五香味
- <60分钟
- 中级掌勺
五香熏鱼，八大菜系中的浙菜系。熏鱼口味可以根据个人喜好进行调节，本道菜在五香味的基础上加入了柠檬口感，食用对象老少皆宜。
五香柠檬熏鱼营养建议
-
含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
五香柠檬熏鱼的食材2人份
- 草鱼1200克
- 植物油1000克
- 茴香少许
- 肉蔻少许
- 柠檬汁少许
- 香油少许
- 白芝麻少许
- 生抽60克
- 白糖100克
- 五香粉3克
- 水500克
- 蚝油适量
- 味极鲜酱油适量
- 黄酒适量
- 八角少许
五香柠檬熏鱼的做法
1
草鱼内脏、腥线等处理干净
2
改刀成条状或块状
3
锅内加入植物油，大火烧至高温
4
放入鱼条进行炸制
5
鱼肉、鱼骨水份炸干，呈金黄色，鱼骨微酥
6
控油，捞出备用
7
锅内倒入开水，加八角、茴香、肉蔻、五香粉、蚝油、味极鲜酱油、白糖、黄酒进行调味
8
放入鱼肉切，大火煮开，盖上锅盖转小火煨制。待鱼肉吸饱汤汁后打开锅盖，大火收汁
9
起锅前淋上柠檬汁和少许香油
10
装盘，撒上芝麻
成品图
五香柠檬熏鱼的烹饪技巧
炸制鱼肉时一定要多油、高温；2.口味可以根据个人喜好在汤汁中加入不同调料进行调节；3.煨制时大火煮开转小火慢炖，一定要让鱼肉充分吸饱汤汁；4.出锅前淋入柠檬汁和香油是点睛之笔