诗文 | 五香柠檬熏鱼 |
释义 |
五香柠檬熏鱼
五香熏鱼,八大菜系中的浙菜系。熏鱼口味可以根据个人喜好进行调节,本道菜在五香味的基础上加入了柠檬口感,食用对象老少皆宜。 五香柠檬熏鱼营养建议
五香柠檬熏鱼的食材2人份
五香柠檬熏鱼的做法
1
草鱼内脏、腥线等处理干净
2
改刀成条状或块状
3
锅内加入植物油,大火烧至高温
4
放入鱼条进行炸制
5
鱼肉、鱼骨水份炸干,呈金黄色,鱼骨微酥
6
控油,捞出备用
7
锅内倒入开水,加八角、茴香、肉蔻、五香粉、蚝油、味极鲜酱油、白糖、黄酒进行调味
8
放入鱼肉切,大火煮开,盖上锅盖转小火煨制。待鱼肉吸饱汤汁后打开锅盖,大火收汁
9
起锅前淋上柠檬汁和少许香油
10
装盘,撒上芝麻
成品图
五香柠檬熏鱼的烹饪技巧炸制鱼肉时一定要多油、高温;2.口味可以根据个人喜好在汤汁中加入不同调料进行调节;3.煨制时大火煮开转小火慢炖,一定要让鱼肉充分吸饱汤汁;4.出锅前淋入柠檬汁和香油是点睛之笔 |
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