黑醋配香煎黑毛猪排
- 煎
- 蒜香味
- <10分钟
- 新手尝试
再次证明一分钱一分货，无需提前腌制，也无需反复拍打，更不需要任何松肉粉，最简单的煎制就能锁住最真挚的那份猪的香味！它就是这么任性，它就是英国伯克郡黑毛猪（Berkshire Pig)，引入日本后，称之为黑豚（Kagoshima Kurobuta）
黑醋配香煎黑毛猪排营养建议
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含糖量 9.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑醋配香煎黑毛猪排的食材2人份
- 猪排（黑毛猪）2块
- 粗盐少许
- 黑胡椒少许
- 意大利黑醋1汤匙
- 黄油1汤匙
- 迷迭香2枝
- 蒜头4瓣
黑醋配香煎黑毛猪排的做法
1
为了烹制过程猪扒保持平整，首先将外层脂肪已约1厘米的间距切断，然后用粗盐和黑胡椒轻轻涂抹两面进行简单调味
2
将蒜头连衣，轻轻怕散备用。记得要连衣、连衣、连衣的蒜头，因为这样煎的过程蒜头不会那么容易烤焦
3
锅，7成火烧热，加入些许菜油（切忌黄油或低温橄榄油），然后放入事先准备好的蒜头和迷迭香，然后维持火力，把猪扒放入每面煎2－3分钟至金黄。期间蒜头和迷迭香开始焦黄就要夹出带装盘时备用
4
将火力调成中火，放入黄油，再让猪扒在黄油中煎2分钟至全熟，取出
5
盛碟，以黑醋点缀
成品图
黑醋配香煎黑毛猪排的烹饪技巧
如果是普通的猪排，切忌使用此方法。好的食材就是这么任性！好的食材就是这么任性！好的食材就是这么任性！
一般的猪排，西方人的做法是煮一锅高浓度的盐水，放凉后加入猪排浸泡过夜，盐水中也可以适当加入别的香料进行调味，此过程称之为Brine，原理类似于中餐中的卤水。但他们只负责入味和软化肉质。次日，取出肉排，进行煎／烤的制作。但说真，西方人对于烤、煎猪排的口感要求也真是叫一个低啊！